Een kom comfort uit de Turkse keuken. Deze yoghurt–macaronisoep wordt langzaam bereid met mals vlees, kikkererwten en een fluweelzachte yoghurtsaus, afgewerkt met geurige muntolie.
Turkse yoghurt–macaronisoep:
Ingrediënten: # 250–300 g rundsvlees, in kleine blokjes # 125 g kleine macaroni # 1 blik kikkererwten (± 120 g, uitgelekt) # 500 g volle yoghurt # 1 ei (enkel de eidooier) # 1 eetlepel bloem # ± 1,5 liter water # Zout naar smaak
Voor de muntsaus: # 3–4 eetlepels olie # 1 eetlepel gedroogde munt
Bereidingswijze:
# Bak de stukjes vlees in een ruime kookpot tot ze lichtbruin zijn. # Voeg water toe tot ongeveer 3 à 4 vingers onder de rand van de kookpot (ongeveer 1,5 liter). # Laat het vlees op zacht vuur ongeveer 30 minuten of langer koken tot het mals is. # Voeg de kleine macaroni toe en laat koken tot deze halfgaar is. # Doe vervolgens de uitgelekte kikkererwten erbij en laat alles samen verder zachtjes koken.
Yoghurtsaus (tempereren) # Doe de yoghurt, de eidooier en de bloem in een klein steelpannetje. # Verwarm op zeer laag vuur en roer voortdurend met een garde tot het mengsel glad is. # Na ongeveer één minuut voeg je geleidelijk enkele lepels warme soepvloeistof toe, terwijl je blijft roeren. # Zo wordt het mengsel langzaam op temperatuur gebracht en voorkom je dat de yoghurt schift. # Giet het warme yoghurtmengsel voorzichtig terug in de soep. # Blijf roeren en laat de soep niet meer koken, enkel zacht doorwarmen.
Muntsaus: # Verhit de olie in een klein pannetje en voeg de gedroogde munt toe. # Laat kort bruisen, zonder te laten verbranden. # Giet de warme muntsaus over de soep, meng lichtjes en zet het vuur uit. # eet smakelijk !
Advies: # Na het afkoelen kan de soep iets dikker worden. # Bij het opwarmen kan je gerust wat water toevoegen en zacht roerend verwarmen.
Reactie plaatsen
Reacties