Bereiding:
Taartbodem :
# Gebruik bij voorkeur een springvorm met uitneembare bodem.
# Vet de bodem en randen zorgvuldig in met gesmolten boter (dit is belangrijk )
# Bekleed de bodem met bakpapier.
# Maal de koekjes fijn in een blender en meng met de gesmolten boter tot een homogeen mengsel.
# Verdeel het mengsel over de bodem en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel.
# Laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
Panna cotta:
vulling:
# Verwarm de blauwe bessen samen met het citroensap op een laag tot middelhoog vuur en laat ± 20 minuten zachtjes koken tot ze volledig zacht zijn.
# Week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water.
# Duw de bessen door een zeef en vang het sap op.
# Zet 100 ml bosbessensap apart voor de topping
# Verwarm 90 ml room tot tegen het kookpunt en los hierin de uitgeknepen gelatine op.
# Meng in een grote kom: melk, bosbessensap, kaneel en vanille-extract.
# Voeg de warme room met gelatine toe en meng goed.
# Klop de resterende room samen met de poedersuiker tot een yoghurtachtige consistentie (niet stijf).
# Spatel de room voorzichtig door het melkmengsel tot een luchtige mousse ontstaat.
# Giet de vulling op de gekoelde koekjesbodem.
# Laat minstens 6–7 uur opstijven, bij voorkeur een nacht in de koelkast.
Bosbessengelei (afwerking):
# Week het gelatineblaadje in koud water.
# Breng het apart gehouden bosbessensap samen met de poedersuiker en room aan de kook.
# Haal van het vuur en los de uitgeknepen gelatine erin op.
# Laat de gelei afkoelen tot lauwwarm.
# Giet voorzichtig over de opgesteven taart .
# Laat opnieuw enkele uren opstijven in de koelkast.
# eet smakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties