Bereiding: # Meng de bloem, het bakpoeder, het maïszetmeel en het zout in een kom. Zet apart. # Klop de boter samen met de bruine suiker en kristalsuiker romig. # Voeg de eieren één voor één toe en meng tot een glad beslag. # Meng de droge ingrediënten kort onder het botermengsel tot een samenhangend deeg. # Voeg de pistachenoten, chocoladedruppels en pure chocolade, grof gehakt toe en meng voorzichtig. # Vorm het deeg tot een rol, wikkel strak in plasticfolie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast. # Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). # Verdeel het deeg in bolletjes van ongeveer 43 g per stuk en leg ze op een bakplaat met bakpapier. # Werk elk koekje vóór het bakken af met een paar extra stukjes chocolade bovenop. # Laat voldoende ruimte tussen de koekjes. # Bak de koekjes 18–20 minuten, tot ze goudbruin zijn. # De koekjes lijken nog zacht wanneer ze uit de oven komen, maar zullen tijdens het afkoelen verder opstijven. # Laat ze enkele minuten op de bakplaat rusten alvorens ze te verplaatsen. # Smakelijk!
Deze koekjes perfect voor bij koffie of thee Pistache–chocoladekoekjes
Knapperig aan de buitenkant, zacht en smeuïg vanbinnen.
Ingrediënten: # 380 g bloem #12 g bakpoeder # 8 g maïszetmeel # 2 g zout # 225 g boter, op kamertemperatuur # 145 g bruine suiker # 90 g kristalsuiker 2 eieren (op kamertemperatuur) # 150 g pistachenoten, grof gehakt (met mes of korte puls in de mixer) # 170 g chocoladedruppels 125 g pure chocolade, grof gehakt grof gehakt
Reactie plaatsen
Reacties