Tortilla met aubergines

Bereiding

# kook de aardappelen in kokend water

# verhit een pan en giet er wat olijfolie in ( niet te veel , maar ook niet te weinig .zodat het ook niet kleeft of vlug verbrand )

# stoof de fijngesneden uien op een zacht vuurtje . Laat de stukjes ui glazig worden.

# snij de aubergines in kleine vierkanten en bak ze ook

# klop de eieren in een aparte kom en voeg wat zout, peper, oregano, fijngehakte peterselie, Italiaanse kruiden toe

# verhit nu olie in een aparte pan

# aardappelen na het koken in stukken gesneden

# in de pan gemengd met de groenten waarna in de eieren erover gegoten heb en zo wat alles met de vork de eieren eronder hebt gemengd

# 15-20 min. (op een laag - middelmatig vuurtje met deksel erop( opletten dat het bovenaan niet meer vloeibaar is. Dus de tijd moet u zelfs wat inschatten. )

# heb een groot plank of kan eventueel een groot bord en leg dit bovenop de pan

# daarop met behulp van een keukenhanddoek de pan omdraaien

# laat nu de tortilla weer in de pan glijden

# en laat de andere kant ook mooi bakken

# klaaaaaaarr....:)))

# leg wat fijn gesneden peterselie op de tortilla

# smakelijk!