Bereiding:
# voeg in een kom gist, melk en de eieren . Roer goed
# voeg dan bloem ,suiker en op het einde pas het zout toe en meng tot een egale deeg met de deeghaak of met de hand
# na een 5 tal minuten kneden heb ik de boter gevoegd en dit nogmaals 5 minuten laten kneden
# leg daarna de deeg op het werkblad en met behulp van een krabber nogmaals goed gekneed # voeg geen bloem en kneed tot het deeg niet meer kleeft
# maak een mooi bol en laat het deeg 45 minuten rusten met een plasticfolie erop
# maak 22 stuks bolletjes en plaats deze op 2 bakplaten bekleed met bakpapier
# plaats er een proper handdoek op en laat 90 min. rijzen
# verwarm de oven op 220 graden
# bestrijk de briochettes met 1 opgeklopte ei
# neem de chocoladezanddeeg uit de koelkast en steek met een uitsteker kleine rondjes uit en leg die op de bolletje deeg
# bak 9 min. op 215 graden
# laat afkoelen
Ganache : # 80 gr room(35%)# 80 gr zwarte chocolade
# kook in een kleine pan de room
# haal het van het vuur en voeg daarbij de stukjes chocolade toe
# meng heel goed
# voeg dit in een spuitzak met een heel fijn spuitmond( mag niet te warm zijn)
# met een kleine ijzeren brochette heb ik onderaan de briochette wat geopend en wat ganache in gespoten
# de rest van de ganache heb ik op heb ik op de briochettes gespoten
# eet smakelijk
#briochette #homemade #delicious #foodporn #bake #baking #recept #huisgemaakt #faitmaison #chocolate
Briochette met chocolade:
Chocolade zanddeeg:
# 85 gr boerenboter
# 85 gr donkerbruine suiker
# 22 gr cacaopoeder
# 90 gr tarwe bloem
# maak eerst de chocolade zanddeeg
# meng alles goed door elkaar met de hand tot het een stevige deeg is
# neem een bakplaat bekleed met bakpapier en rol deze open voorzichtig ongeveer 3-5 mm
# leg het een 90 minuten in de koelkast om te laten opstijven
Deeg:
# 55 gr gist
# 2 eieren volledig
# 530 gr tarwebloem
# 45 gr suiker
# 180 ml koude melk
# 9 gr zout
# 120 boerenboter
# losgeklopt ei voor op het deeg ( voor het bakken)
Reactie plaatsen
Reacties