Deze methode kun je gebruiken voor zowel zwarte of groene olijven. # Groene olijven zijn bitterder dus de tijd laten verwerken in het water duurt iets langer dan de zwarte olijven.
De eerste fase!
Bereiding: # Eerst heb ik de groene olijven van de tuin één per één gekneusd met de onderkant van een glas. Ook niet te hard. Het is de bedoeling dat het wat lichtjes barst. # Daarna zet ik olijven in een kom , gevuld is met water tot boven de olijven # Ik ververs elke dag het water een paar weken lang en voeg er telkens een 1/2 geperste citroen erbij zodat de kleur mooi blijft # deze olijven had ik meegebracht onlangs van in onze tuin in Antalya. # Ze zijn groter dan die ik in de tuin hier hebt # Dus het proces van elke dag het water te verversen kan verschillen. Deze olijven heb ik gedurig 2 weken elke dag het water opnieuw ververst. Dit doe je tot dat het bitterheid van de olijven weg zijn. Het kan 1 maand ook duren dat je elke dag het water moet verversen. Ik voegde ook telkens een halve citroen erbij # De vruchten moeten onder water blijven. # Door deze procedure verdwijnt de bittere smaak van de olijf. # nadien als je vind dat de bitterheid weg is van de olijven voeg je flessenwater # ik had ongeveer 1 kg olijven en heb er 1 thee glas zeezout (135 gr ) bijgevoegd # sluit de deksel goed af en bewaar in een koele plaats# na één week is het klaar om te proeven # ik plaats enkele olijven in een kleine pot en marineer ze met wat geperste citroen, verse tijm ( kruiden voeg je naar smaak ) en een beetje olijfolie # smakelijk voor iedereen!
Reactie plaatsen
Reacties